← 返回杂粮品类
朱碌科荞麦米呈小三角形状，色泽浅棕，是辽西丘陵传统杂粮作物。 荞麦虽名字带"麦"，却不是禾本科植物，而是蓼科作物，不含麸质， 富含芦丁和膳食纤维，是健康粗粮的代表。
烹饪方式
荞麦米饭
- 荞麦米50克提前浸泡1小时
- 与大米按1:3混合，淘洗干净
- 加水比正常煮饭略多一点
- 电饭煲煮饭模式，口感有嚼头
荞麦粥
- 荞麦米50克洗净
- 水开后下锅，小火煮25-30分钟
- 煮至开花软烂，粥汤略粘稠
- 可搭配小米同煮，营养互补
荞麦冷面
- 荞麦面煮熟后过冷水
- 配酸辣冷面汤（酱油、醋、糖、冰块）
- 加黄瓜丝、梨片、煮蛋
- 夏日爽口开胃
荞麦杂粮饭
- 荞麦米、小米、红小豆各取适量
- 红豆提前泡2小时，与荞麦米先煮10分钟
- 加大米入电饭煲煮熟
- 三色杂粮饭，营养全面
营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
|---|---|---|
| 芦丁（维生素P） | 丰富 | 荞麦特有，有助维护血管健康 |
| 膳食纤维 | 约10g | 含量高于多数谷物，促肠道健康 |
| 蛋白质 | 约9-13g | 氨基酸组成合理，赖氨酸含量高 |
| 铬 | 丰富 | 有助调节血糖代谢 |
| 镁 | 约230mg | 含量丰富，有助肌肉和神经功能 |
| 麸质 | 不含 | 荞麦为蓼科，麸质过敏者可食用 |
产品知识问答
荞麦是麦子吗？麸质过敏能吃吗？▼
荞麦不是禾本科麦子，而是蓼科植物，与大黄、何首乌同科。荞麦不含麸质，乳糜泻和麸质过敏人群可以安全食用。
什么是芦丁？对身体有什么好处？▼
芦丁又称维生素P，是荞麦（尤其苦荞）中特有的类黄酮物质，有助于增强血管弹性、维护微血管健康。荞麦籽粒和荞麦花都富含芦丁。
甜荞和苦荞有什么区别？▼
甜荞口感温和、微香，适合做米饭和粥；苦荞味道微苦，芦丁含量更高，常做茶和粉。朱碌科种植的以甜荞为主，适合日常主食替换。
荞麦米饭怎么煮更好吃？▼
荞麦米先泡1小时，与大米混合后水比正常煮饭多一成。荞麦有独特的坚果香气，煮出的饭颜色略灰褐但口感有嚼头，适合搭配炖菜。